ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Φτιάχνετε τη ζύμη: Χτυπάτε τα υλικά της ζύμης στο μίξερ (με τους γάντζους) για λίγη ώρα μέχρι το μίγμα να γίνει μία ομοιογενής, εύπλαστη ζύμη. Την αφήνετε να σταθεί για μισή ώρα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη.
ΒΗΜΑ 2
Φτιάχνετε την κρέμα: Βάζετε το αλεύρι σε βαθύ σκεύος και ρίχνετε πρώτα τη ζάχαρη και μετά το αβγό. Ανακατεύετε με αβγοδάρτη για να γίνει χυλός.
ΒΗΜΑ 3
Σε κατσαρολάκι βράζετε το γάλα με το ξύσμα πορτοκαλιού, ρίχνετε τη μισή ποσότητα στο μίγμα του αβγού και ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε το νέο μίγμα στο κατσαρολάκι, προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα, το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύετε διαρκώς με σύρμα πάνω σε μέτρια φωτιά. Μόλις η κρέμα πάρει βράση και πήξει την απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε και την αφήνετε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 4
Ετοιμάζετε την τάρτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5εκ. και την απλώνετε σε φόρμα τάρτας 22εκ. και ύψους 3-4εκ. Απλώνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στη βάση της τάρτας και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου. Βγάζετε την τάρτα από τη φόρμα και την αφήνετε να κρυώσει καλά.
ΒΗΜΑ 5
Ετοιμάζετε τα πορτοκάλια: Βράζετε τα πορτοκάλια με λίγο νερό για 5 λεπτά και τα στραγγίζετε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το νερό με τη ζάχαρη και, όταν λιώσει η ζάχαρη, ρίχνετε τις ροδέλες πορτοκαλιού. Σιγοβράζετε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Τις γυρνάτε για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και μετά τις απλώνετε σε σχάρα να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 6
Καλύπτετε την επιφάνεια της τάρτας με τις ροδέλες πορτοκαλιού ώστε η κάθε φέτα να καλύπτει το μισό της άλλης.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
