ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Χτυπάτε στο μπλέντερ τις σταφίδες με τα καρύδια και το καβουρδισμένο σουσάμι. Αρωματίζετε το μίγμα με τα κανελογαρύφαλλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε το μέλι.

ΒΗΜΑ 2

Ετοιμάζετε τη ζύμη, χτυπάτε στο μίξερ το λάδι μερικά λεπτά, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα. Διαλύετε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και τον ρίχνετε στο μίξερ, καθώς και την ρακή. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτετε σταδιακά στο μίγμα του λαδιού. Χτυπάτε με τον γάντζο ζυμώματος. Όταν η ζύμη ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ είναι έτοιμη. Πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.

ΒΗΜΑ 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Χωρίζετε τη ζύμη και πλάθετε μικρές μπαλίτσες. Παίρνετε μία μία μπάλα και την ανοίγετε στην παλάμη σας σε στρογγυλό φυλλαράκι. Με ένα κουτάλι βάζετε στο κέντρο λίγη γέμιση και την κλείνετε με τη ζύμη. Πλάθετε σε σχήμα οβάλ σαν μικρό φραντζολάκι. Το τοποθετείτε σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Πασπαλίζετε τα σταφιδωτά με σουσάμι και τα ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι δηλαδή να ροδίσουν.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb