ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τη συκωταριά σε κομμάτια, την ξεπλένουμε καλά και τη σκουπίζουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε τη συκωταριά και την αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Αλατίζουμε με προσοχή.
ΒΗΜΑ 2
Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τη συκωταριά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το μέλι και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο ακόμα, για περίπου 1΄ με 2΄.
ΒΗΜΑ 3
Λίγο πριν τραβήξουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σβήνουμε με τον χυμό από λεμόνι. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα. Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε αμέσως.
