ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Φτιάχνετε το χταπόδι: Παίρνετε 4 καλαμάκια για σουβλάκια, όσα και τα πλοκάμια. Μπήγετε 1 καλαμάκι στο κέντρο κάθε πλοκαμιού από την κομμένη μεριά και σε όλο το μήκος του. Έτσι, το πλοκάμι θα μείνει ίσιο και δεν θα στρίψει σαν σαλίγκαρος όταν μαγειρευτεί.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια μικρή κατσαρόλα ή ακόμα καλύτερα σε τηγάνι, ζεσταίνετε το κρασί και το ξίδι, ρίχνετε τα πλοκάμια και τα αφήνετε να βράσουν καλά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν ώσπου να εξατμιστεί όλο το υγρό.
ΒΗΜΑ 3
Τότε ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε καλά τα πλοκάμια, σβήνετε με το χυμό πορτοκαλιού και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να γλασαριστούν καλά. Τα διατηρείτε ζεστά.
ΒΗΜΑ 4
Ετοιμάζετε τη σος: Όσο μαγειρεύεται το χταποδάκι ετοιμάζετε τη σος. Στο μπλέντερ χτυπάτε ταυτόχρονα το πετιμέζι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξίδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι ώσπου το μίγμα να γίνει ομοιογενές.
ΒΗΜΑ 5
Ετοιμάζετε τη σαλάτα: Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζετε τα σαλατικά σας χοντροκομμένα. Τα περιχύνετε με τη σος και ανακατεύετε. Σκορπίζετε από πάνω τις ρώγες σταφυλιού και τοποθετείτε τα καλαμάκια με τα πλοκάμια πάνω στη σαλάτα.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
