ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.
ΒΗΜΑ 2
Κόβετε το ψωμί σε λεπτές φέτες και αφαιρείτε την κόρα. Στρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος με ένα στρώμα από φέτες ψωμιού και κόβετε τις υπόλοιπες φέτες σε κυβάκια.
ΒΗΜΑ 3
Πασπαλίζετε το μισό μίγμα διαφόρων τυριών πάνω από το ψωμί και από πάνω πασπαλίζετε το μισό σύγκλινο ή μπέικον. Συνεχίζετε με ένα στρώμα από κυβάκια ψωμιού. Πασπαλίζετε από πάνω το υπόλοιπο μίγμα τυριών και μετά το υπόλοιπο σύγκλινο ή μπέικον. Σκεπάζετε με τα τελευταία κυβάκια ψωμιού.
ΒΗΜΑ 4
Χτυπάτε τα αβγά σε ένα ευρύχωρο μπολ και προσθέτετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, αν χρησιμοποιήσετε. Αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε λίγο ακόμη. Με μια κουτάλα παίρνετε από το μίγμα αβγών και ρίχνετε λίγο λίγο σε όλη την επιφάνεια του ταψιού με σκοπό να βραχεί παντού.
ΒΗΜΑ 5
Το αφήνετε να απορροφήσει το μίγμα του γάλακτος και πασπαλίζετε την επιφάνεια με το κεφαλοτύρι ή την παρμεζάνα.
ΒΗΜΑ 6
Ψήνετε το σουφλέ στο φούρνο μέχρι να φουσκώσει καλά και να ροδοκοκκινίσει.
