ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ανοίγετε τις σαρδέλες και τρίβοντας ελαφρώς το δάκτυλο σας πάνω-κάτω στη ράχη για να μαλακώσει η σάρκα, αφαιρείτε το κόκαλο χωρίς να αφαιρέσετε την ουρά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ αναμιγνύετε την ψίχα του ψωμιού με τη γραβιέρα, το σκόρδο, το μαϊντανό, τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Προσθέτετε αλατοπίπερο και ανακατεύετε να ενωθεί η γέμιση. Κρατάτε στην άκρη μισό φλιτζάνι από τη γέμιση.
ΒΗΜΑ 3
Αλείφετε τις ανοιγμένες σαρδέλες με ελαιόλαδο και τοποθετείτε ½ κουταλάκι γλυκού γέμιση στην άκρη του κεφαλιού. Τυλίγετε την σαρδέλα σε ρολό ξεκινώντας από το κεφάλι και προχωρώντας προς την ουρά. Τοποθετείτε τις γεμιστές σαρδέλες σε ταψί έτσι ώστε να ακουμπάνε μεταξύ τους και οι ουρίτσες τους να μένουν όρθιες.
ΒΗΜΑ 4
Περιχύνετε τις σαρδέλες με το κρασί και το λάδι και σκορπάτε από πάνω τη γέμιση που κρατήσατε. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό με φέτες λεμονιού και συνοδεύετε με χωριάτικη σαλάτα.
