ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σπάμε τα αυγά σε μπολ και τα χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα και ανοιχτόχρωμα, σχεδόν σαν κρέμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το βούτυρο που έχουμε λιώσει και αφήσει να κρυώσει λίγο. Ανακατεύουμε απαλά για να ενσωματωθούν.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν και το ξύσμα πορτοκαλιού.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνουμε τα στερεά στο μείγμα αυγών και με σπάτουλα ανακατεύουμε κυκλικά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο χυλό. Τον αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε 35'-40', ώσπου να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι μας όταν το τρυπήσουμε. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι.
ΒΗΜΑ 4
Σιρόπι: Μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το λεμόνι και την κανέλα για 5'. Μόλις βγει το ραβανί μας από τον φούρνο το χαράζουμε και περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι πάνω στο καυτό γλυκό. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως για να σφίξει.
ΒΗΜΑ 5
Γέμιση: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίζει σφιχτές κορυφές. Προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα λιωμένη και τη μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη σε γουδί.
ΒΗΜΑ 6
Κόβουμε το ραβανί σε τετράγωνα, και το κάθε τετράγωνο το κόβουμε στη μέση. Στη μία φέτα βάζουμε κρέμα μαστίχας και μια μπάλα παγωτό καϊμάκι, που έχουμε αφήσει για 5' εκτός κατάψυξης. Κλείνουμε σε σάντουιτς, ραντίζουμε με ροδόνερο και πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης.
Styling: ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΛΥΚΟΥΡΕΣΗ, Food styling: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
