ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Ομογενοποιούμε όλα τα υλικά και φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Πλένουμε καλά τα παντζάρια, τα διπλώνουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο μαζί με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το θυμάρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 30΄. Μπήγουμε ένα μαχαίρι σε κάθε βολβό. Αν βγαίνει εύκολα, είναι έτοιμο το παντζάρι. Βγάζουμε από τον φούρνο, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, καθαρίζουμε από τις φλούδες και κόβουμε τους βολβούς σε μικρούς κύβους σε μέγεθος φουντουκιού.

ΒΗΜΑ 2

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα φύλλα από το σπανάκι, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το αγγουράκι, ανακατεύουμε καλά, στολίζουμε με το παντζάρι, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

ΒΗΜΑ 3

Styling: Τζαννής Σιφναίος, Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης, Φωτογραφίες: Studio M