ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τις γλυκοπατάτες, το κρεμμύδι και το λουκάνικο σε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, για 2΄.

ΒΗΜΑ 2

Αλατίζουμε με μια καλή πρέζα αλάτι και τα μεταφέρουμε σε ένα μικρό ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 15΄-20΄ μέχρι να ψηθούν καλά.

ΒΗΜΑ 3

Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα γαρνίροντας με τις πιπεριές, τη ρόκα και περιχύνοντας με το ξίδι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Συνταγή: Janine Ratcliffe, φωτογραφία: Gareth Morgans, Mike English, Vinny Whiteman, Kris Kirkham