ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβετε το κοτόπουλο σε κυβάκια και το ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ με το μάνγκο, τα κρεμμυδάκια, το κόλιανδρο, το ξύσμα λεμονιού και τα αμύγδαλα ή τα κουκουνάρια. Ανακατεύετε.
ΒΗΜΑ 2
Χτυπάτε με σύρμα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να γίνουν ένα πηχτό μίγμα.
ΒΗΜΑ 3
Στρώνετε έξι πιάτα με τα φύλλα της σαλάτας, μοιράζετε το μίγμα με το κοτόπουλο και το τοποθετείτε από πάνω. Περιχύνετε τη σάλατα με τη σάλτσα, γαρνίρετε με το ρόδι και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Εlena Jeffrey
