Το κοτόπουλο παίρνει αρώματα και γίνεται ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα, με πολλή γεύση και λίγες θερμίδες, δηλαδή ό,τι ακριβώς χρειαζόμαστε αυτή την εποχή.
[Μερίδες: 2]
2 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου, ψημένα, χωρίς δέρμα και κόκαλα, ή ανάλογο ψαχνό
100 γρ. ανανά, σε κύβους
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μικρό μαρούλι, ψιλοκομμένο
1/4 αγγουριού, κομμένο στη μέση κατά μήκος, σε φέτες, χωρίς σπόρους
1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, κομμένο
μαύρο σουσάμι για το σερβίρισμα, προαιρετικά
[Για το dressing]
1 κουτ. σούπας σησαμέλαιο από ψημένο σουσάμι
χυμό από λάιμ ή 1/2 λεμόνι
1 κουτ. γλυκού μέλι, ελαφρώς ζεσταμένο, ρευστό
1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
αλάτι
Dressing: Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά και αλατίζουμε ανάλογα.
Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα εκτός από τον κόλιανδρο, περιχύνουμε με το dressing που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε ξανά. Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας αν θέλουμε με μαύρο σουσάμι.
Φωτογραφία: Sean Calitz, Mike English
