ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μπλανσάρετε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό που βράζει: Ρίχνετε τα καρότα, μετά τα φασόλια και μετά από ένα λεπτό τα κολοκύθια. Ένα λεπτό αργότερα βγάζετε τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνετε σε νερό με πάγο.

ΒΗΜΑ 2

Στο ίδιο νερό των λαχανικών βράζετε τις φαρφάλες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους.

ΒΗΜΑ 3

Κόβετε τα φασολάκια σε κομματάκια, τις πιπεριές σε κυβάκια και τα ντοματίνια στη μέση ή τα τέσσερα αν είναι μεγαλύτερα. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο.

ΒΗΜΑ 4

Μόλις οι φαρφάλες βράσουν αλ ντέντε τις στραγγίζετε και τις κρυώνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.

ΒΗΜΑ 5

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τη μαγιονέζα με το χυμό λεμονιού και το κάρυ. Προσθέτετε το μίγμα με τα λαχανικά και ανακατεύετε.

ΒΗΜΑ 6

Κόβετε το κοτόπουλο σε φέτες, το ρίχνετε στο μπολ με τα λαχανικά και τις φαρφάλες, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε τη σαλάτα σε πιάτα.