ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, για περίπου 2΄-3΄. Ρίχνουμε τα άγρια μανιτάρια και σοτάρουμε για 5΄-7΄, να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.

ΒΗΜΑ 2

Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί από τα αρώματα του κρεμμυδιού και των μανιταριών. Σοτάρουμε για 1΄-2΄ μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε.

ΒΗΜΑ 3

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15΄-20΄, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να απορροφήσει τον ζωμό.

ΒΗΜΑ 4

Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, ρίχνουμε τα καβουρδισμένα φουντούκια και ανακατεύουμε ελαφρά. Μεταφέρουμε το ρύζι σε πιάτα και, αν θέλουμε, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για έξτρα χρώμα και φρεσκάδα.

ΒΗΜΑ 5

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση — Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photograph