ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη μαζί με το ασπράδι και το χτυπάμε σε μπεν μαρί μέχρι να ζεσταθεί, στους 60° C, δηλαδή το μείγμα να είναι καυτό. Μεταφέρουμε στο μίξερ και χτυπάμε έως ότου η μαρέγκα δέσει και γίνει αρκετά σφιχτή.
ΒΗΜΑ 2
Κατεβάζουμε από το μίξερ. Απλώνουμε τη μαρέγκα σε όλη την επιφάνεια μιας λαδόκολλας που έχουμε τοποθετήσει πάνω σε ένα ταψί.
ΒΗΜΑ 3
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 15-20′ έως ότου η μαρέγκα πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 4
Με πολλή προσοχή γυρίζουμε ανάποδα τη μαρέγκα με τη λαδόκολλα πάνω σε μία άλλη λαδόκολλα και ξεκολλάμε την πρώτη. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε τμηματικά και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε έως ότου σφίξει.
ΒΗΜΑ 5
Απλώνουμε πάνω στη μαρέγκα την κρέμα και σκορπίζουμε τα φρούτα. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε τη μαρέγκα σε ρολό. Τη διατηρούμε στο ψυγείο έως και δύο ημέρες. Σερβίρουμε με σος από φρούτα.
