ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τους ψαροκεφτέδες: Λιώνετε τη βρασμένη πατάτα με πιρούνι και πολτοποιείτε στο μπλέντερ σε δύο δόσεις το ψάρι μαζί με τις γαρίδες. Ανακατεύετε τον κιμά τους με το ξυσμένο κρεμμύδι, τη λιωμένη πατάτα, τα φρέσκα μυρωδικά, το ένα από τα δύο αβγά και ανάλογο αλατοπίπερο. Ζυμώνετε καλά το μίγμα και πλάθετε στρογγυλά κεφτεδάκια που αφήνετε στο ψυγείο να σφίξουν.
ΒΗΜΑ 2
Χτυπάτε σε ένα μπολ το άλλο αβγό με μία κουταλιά της σούπας νερό. Σε δεύτερο μπολ βάζετε το αλεύρι και σε τρίτο τη φρυγανιά ανακατεμένη με το σουσάμι. Περνάτε τα κεφτεδάκια πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αβγό και τέλος από το μίγμα της φρυγανιάς. Τα τηγανίζετε σε δόσεις σε μπόλικο σησαμέλαιο που έχετε βάλει να κάψει σε βαθύ τηγάνι.
ΒΗΜΑ 3
Πολτοποιείτε τα βρασμένα ρεβίθια με το νερό που κρατήσατε και προσθέτετε το ταχίνι, όσο λιωμένο σκόρδο θέλετε, το χυμό του λεμονιού, αλάτι και πάπρικα.
ΒΗΜΑ 4
Κοπανίζετε στο γουδί λίγο κύμινο και λίγο κόλιανδρο μαζί με λίγο σουσάμι. Ανακατεύετε το μίγμα με λίγο ελαιόλαδο και αλείφετε με αυτό το αρωματισμένο λάδι τις πίτες. Τι ψήνετε για λίγο σε αντικολλητικό τηγάνι. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια πάνω στις ψημένες πιτούλες που γαρνίρετε με χούμους, ψιλοκομμένη ντομάτα και μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης, Food Styling: Αντωνία Κατή
