ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάζουμε σε ένα μπολ το κρέας (ζητάτε από τον χασάπη να σας το κόψει) μαζί με το κύμινο, τον δυόσμο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ζυμώνουμε. Αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Έπειτα προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος το ρύζι και το αυγό, αλάτι και πιπέρι, και ζυμώνουμε ξανά ελαφρά.

ΒΗΜΑ 2

Ανοίγουμε και κόβουμε την μπόλια σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε στο κέντρο του κάθε κομματιού περίπου 80-100 γρ. από το μείγμα μας και τα τυλίγουμε. Τα στρώνουμε σε ένα ταψί, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170°C σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα.

ΒΗΜΑ 3

Έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ροδίσει η μπόλια. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τον φούρνο.

ΒΗΜΑ 4

Σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, τη harissa, τον χυμό και το ξύσμα από το λάιμ. Σερβίρουμε το κρέας με τη σάλτσα γιαουρτιού στο πλάι.