ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ρίχνετε σε ένα μπολ τα άλευρα, τη βρώμη και το αλάτι και ανακατεύετε. Σε άλλο μπολ ενώνετε το νερό με το λάδι και το μέλι και ανακατεύετε ώσπου να ομογενοποιηθούν.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε τη μαγιά στο μπολ με το ελαιόλαδο, ανακατεύετε καλά να διαλυθεί και αφήνετε για 5-10 λεπτά να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει η μαγιά προσθέτετε τον πουρέ παντζαριού και ανακατεύετε.
ΒΗΜΑ 3
Σχηματίζετε μία λακκούβα στην μέση των αλευριών και ρίχνετε εκεί το μίγμα της μαγιάς. Ζυμώνετε καλά το ψωμί και προσθέτετε σπόρια της αρεσκείας σας, όπως ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους.
ΒΗΜΑ 4
Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, σε ζεστό μέρος. Δεν θα φουσκώσει πολύ γιατί δεν έχει γλουτένη.
ΒΗΜΑ 5
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190οC. Δίνετε στη ζύμη σας στενόμακρο σχήμα, όσο περίπου η φόρμα του κέικ σας και την βάζετε μέσα στη φόρμα του κέικ. Χαράσετε την επιφάνεια ελαφρά με μαχαίρι διαγώνια. Βρέχετε τις άκρες των δακτύλων και «χαϊδεύετε» το ψωμί να πάει παντού το νερό. Ρίχνετε και στην επιφάνεια σπόρια και πιέζετε ελαφρά ώστε να κολλήσουν στην ζύμη.
ΒΗΜΑ 6
Ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 190οC και μετά κατεβάζετε τη θερμοκρασίαστους 170οC και συνεχίζετε το ψήσιμο για 40-45 λεπτά ακόμη ή ώσπου να βυθίζετε ένα μαχαίρι στη μέση του και η λεπίδα να βγαίνει στεγνή.
