ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ρίχνετε μέσα στον κάδο του μίξερ τους κρόκους και τη μουστάρδα σε σκόνη. Ξεκινάτε να δουλεύετε τα υλικά και μόλις η μουστάρδα και οι κρόκοι γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα αρχίζετε να ρίχνετε σταγόνα σταγόνα το ελαιόλαδο εναλλάξ με το χυμό λεμονιού. Μόλις η μαγιονέζα σας γίνει πηχτή και «τρεμουλιαστή» την αλατίζετε ελαφρώς, ρίχνετε άσπρο πιπέρι κατά βούληση και την αφήνετε για λίγο στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 2
Βγάζετε τη μαγιονέζα από το ψυγείο, ρίχνετε το εστραγκόν και ανακατεύετε απαλά. Στη συνέχεια προσθέτετε την κάππαρη και τα μισά καρότα, ανακατεύετε ξανά και τέλος ρίχνετε και τα υπόλοιπα καρότα. Ένα τελευταίο ανακάτεμα και είναι έτοιμη.
ΒΗΜΑ 3
Τη βάζετε σε βαζάκι και έπειτα στο ψυγείο προτού τη χρησιμοποιήσετε ώστε να ωριμάσουν τα αρώματά της.
ΒΗΜΑ 4
Φωτοφραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
