ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα ζάρια και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε με κρύο νερό ώστε να καλύπτονται λίγο παραπάνω και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έχουμε δίπλα ένα ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και μόλις βράσουν τις στραγγίζουμε καλά και τις απλώνουμε καυτές στο ταψί για να αφυδατωθούν.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις σταματήσουν να αχνίζουν, τις βάζουμε σε ένα μπολ, πετάμε το χαρτί και απλώνουμε στο ακόμα ελαφρώς ζεστό ταψί τις φέτες μοτσαρέλας για να μαλακώσουν. Περνάμε τα ξυλάκια μπαμπού στα λουκάνικα, στεγνώνουμε με χαρτί και τα τυλίγουμε με 2 φέτες μοτσαρέλα το καθένα.
ΒΗΜΑ 3
Πολτοποιούμε τις πατάτες με μια πρέσα πατάτας (πρες πουρέ) και ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά, το αυγό και το σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια μπάλα. Χωρίζουμε στα 6 και στρώνουμε ένα κομμάτι μεμβράνη στον πάγκο.
ΒΗΜΑ 4
Παίρνουμε το 1/6 από τη ζύμη πατάτας και την ανοίγουμε πάνω στη μεμβράνη έτσι ώστε να μπορέσουμε να τυλίξουμε τα λουκάνικα και να καλυφθούν πλήρως. Δίνουμε σχήμα με το χέρι και πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και τη φρυγανιά.
ΒΗΜΑ 5
Τα τηγανίζουμε απ’ όλες τις μεριές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι το οποίο έχουμε γεμίσει κατά 1 δάχτυλο ηλιέλαιο. Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστά με dips της επιλογής μας.
