ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Φτιάχνετε τη ζύμη: Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ελαιόλαδο και το νερό και ανακατεύετε απαλά. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται μια συμπαγής ζύμη, ζυμώνετε πιο δυνατά και γρήγορα περιστρέφοντας το μπολ. Αν η ζύμη σας είναι πολύ σφιχτή, συμπληρώνετε λίγο νερό ή λάδι και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι τα υλικά σας να αναμιχθούν καλά.
ΒΗΜΑ 2
Τη μεταφέρετε σε μια επιφάνεια, την πασπαλίζετε με ελάχιστο αλεύρι και ζυμώνετε με το ένα χέρι για λίγο ακόμα μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και εύπλαστη χωρίς να κολλάει στα χέρια.
ΒΗΜΑ 3
Μόλις είναι έτοιμη, την κόβετε σε 4 ισομεγέθη κομμάτια και τα πλάθετε σε μπαλίτσες. Αλευρώνετε ξανά την επιφάνεια όπου ζυμώσατε και ανοίγετε κάθε μπαλίτσα ξεχωριστά, δίνοντάς της στρογγυλό σχήμα πρώτα με τα δάχτυλα και μετά με τη βοήθεια πλάστη. Αλευρώνετε τη ζύμη ελαφρά και από την πάνω πλευρά.
ΒΗΜΑ 4
Φτιάχνετε τη σάλτσα: Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα πολτοποιείτε.
ΒΗΜΑ 5
Φτιάχνετε τις πίτες: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ψήνετε τις πίτες 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Με το που κάνετε το πρώτο γύρισμα, αμέσως χαμηλώνετε τη φωτιά και βάζετε στο τηγανόψωμο - πίτσα τη σάλτσα με τα υπόλοιπα υλικά. Πρώτα το σύγκλινο και το σαλάμι, μετά τα μανιτάρια και τις πιπεριές, μετά τη γραβιέρα και τον ανθότυρο και τέλος τη ρόκα.
ΒΗΜΑ 6
Τέλος, ραντίζετε με ελάχιστο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, βγάζετε το τηγανόψωμο - πίτσα από το τηγάνι και σερβίρετε σε πιάτα.
