Φτιάξτε αυτήν την πίτσα του Έκτορα Μποτρίνι και βάζουμε στοίχημα ότι όλοι θα σάς ζητούν τη συνταγή!
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
- 30γρ. μαγιά φρέσκια
- 1 κοφτή κουτ. σούπας Belbake καστανή ζάχαρη
- αλάτι
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 550ml νερό
- 2 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 200γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους και καλά σουρωμένη
- 2 κουτ. σούπας βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- ρίγανη Θεσσαλίας Νώμα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 πιπερίτσα καυτερή, τριμμένη
Για τη ζύμη
Για την επικάλυψη
Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Διαδικασία
Βήμα 1
Διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ. Ρίχνετε μέσα τη διαλυμένη μαγιά και ανακατεύετε με το χέρι σας. Προσθέτετε το νερό σιγά σιγά ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Την περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ζυμώνετε για 1-2 λεπτά ακόμη. Σκεπάζετε τη ζύμη με δυο τρεις πετσέτες και την αφήνετε στο πιο ζεστό μέρος της κουζίνας να φουσκώσει τουλάχιστον για 1 ώρα.
Βήμα 2
Τη βγάζετε, την ξαναζυμώνετε και τη χωρίζετε σε πέντε μπάλες. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, αλευρώνετε μια λεία επιφάνεια και ανοίγετε τη ζύμη σε δίσκο διαμέτρου περίπου 30εκ.
Βήμα 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Τοποθετείτε τη ζύμη μέσα σε μεγάλο ταψί, την περιχύνετε με το ελαιόλαδο, ρίχνετε το πιπέρι, τη ρίγανη και λίγο χοντρό αλάτι.
Βήμα 4
Λιώνετε με το χέρι τις ώριμες ντομάτες σκορπίζοντας τους χυμούς τους πάνω από την πίτσα. Τέλος, βάζετε τους κύβους της μοτσαρέλας και πασπαλίζετε με το φρέσκο βασιλικό.
Βήμα 5
Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά και μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να λιώσει το τυρί. Μόλις τη βγάλετε από το φούρνο και, αν σας αρέσουν οι έντονες γεύσεις, σκορπίζετε από πάνω μια τριμμένη καυτερή πιπεριά, το μαϊντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
