ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Τρίβετε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη το χαλούμι και το ανακατεύετε μέσα σε ένα μπολ με το δυόσμο, το ξύσμα του λεμονιού, το αβγό και το ανθότυρο. Αλατοπιπερώνετε καλά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.
ΒΗΜΑ 2
Ανοίγετε τη ζύμη στον πάγκο και με ένα φλιτζάνι ή κουπ πατ κόβετε μικρούς δίσκους. Παίρνετε ένα ένα τα δισκάκια της ζύμης, τα αλείφετε τριγύρω με λίγο νερό, τοποθετείτε στην μια πλευρά από μια κουταλίτσα γέμιση, τα διπλώνετε να κλείσουν και με ένα πιρούνι πιέζετε τις άκρες για να κλείσουν καλά.
ΒΗΜΑ 3
Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και αραδιάζετε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
ΒΗΜΑ 4
Αλείφετε με το χτυπημένο αβγό, πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
