Πατατοσαλάτα με ψητές πιπεριές, ελιές και λιαστές ντομάτες

ΥΛΙΚΑ

• [Για τη σαλάτα]
• 500γρ. πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 80γρ. πιπεριές κόκκινες, ψητές (χωρίς σπόρους και φλούδες)
• 80γρ. πιπεριές κίτρινες, ψητές (χωρίς σπόρους και φλούδες)
• 100γρ. ντομάτες λιαστές
• 50γρ. ελιές Καλαμών (χωρίς κουκούτσι)
• 50γρ. κρεμμύδι φρέσκο, κομμένο σε διαγώνιες φέτες
• 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
• 80ml βινεγκρέτ λεμονιού
• [Για τη βινεγκρέτ λεμονιού]
• 100ml λεμόνι (το χυμό)
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 300ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• [Για το γαρνίρισμα]
• 1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο