ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε τις πατάτες και, αν χρειάζεται, κόβετε μια μικρή φετούλα στο πλάι για να είναι πιο σταθερές. Με κοφτερό μαχαίρι τις κόβετε βαθιά σε λεπτές παράλληλες φέτες χωρίς να φτάσετε μέχρι κάτω. Όταν τις ανοίξετε θα μοιάζουν με ακορντεόν (ή ανοιχτό βιβλίο).
ΒΗΜΑ 2
Λαδώνετε με πινέλο τον πάτο ενός σκεύους και πασπαλίζετε με το σκόρδο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190οC.
ΒΗΜΑ 3
Κόβετε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες και τις βάζετε ανάμεσα από τις φέτες πατάτας αφού τις αλατίσετε. Βάζετε τις πατάτες στο σκεύος, τις περιχύνετε με το ζωμό και τις βάζετε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πάρει βράση ο ζωμός.
ΒΗΜΑ 4
Μεταφέρετε το σκεύος στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά. Θα πρέπει να έχουν μαλακώσει ελαφρώς.
ΒΗΜΑ 5
Τις πασπαλίζετε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το τριμμένο τυρί και συνεχίζετε το ψήσιμο για 40 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν. Τις σερβίρετε ζεστές.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης – Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
