ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα γουδί λιώνετε το σκόρδο μαζί με λίγο αλάτι να γίνει αλοιφή. Βάζετε το λιωμένο σκόρδο σε ένα μπολ και ρίχνετε μέσα το τριμμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα. Ανακατεύετε.

ΒΗΜΑ 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Πλένετε πολύ καλά την πανσέτα, με άφθονο κρύο νερό. Την απλώνετε σε λεία επιφάνεια με το δέρμα προς τα κάτω και ρίχνετε επάνω της το μίγμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Απλώνετε καλά να πάει παντού και τυλίγετε την πανσέτα σε ρολό. Τη δένετε με σπάγκο σε τρία σημεία και τη βάζετε σε ένα ταψάκι.

ΒΗΜΑ 3

Αλατοπιπερώνετε εξωτερικά, πασπαλίζετε με ρίγανη, τη σκεπάζετε με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρείτε το χαρτί ψησίματος και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει εξωτερικά.

ΒΗΜΑ 4

Αφήνετε την πανσέτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε σε φέτες και σερβίρετε.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Elena Jeffrey