ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε λωρίδες και τις πράσινες πιπεριές κάθετα, στα τέσσερα. Τα αλείφετε με λάδι, τα αλατίζετε και τα ψήνετε στο μαντέμι ή σε αντικολλητικό τηγάνι.
ΒΗΜΑ 2
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Μοιράζετε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πράσινες πιπεριές σε σειρές πάνω από τα κομμάτια σφολιάτας, παρεμβάλλοντας ανάμεσά τους κομματάκια ψημένης κόκκινης πιπεριάς και τριμμένη φέτα. Τελειώνετε με τις ελιές και τη σάλτσα ντομάτας.
ΒΗΜΑ 3
Τυλίγετε τα λαχανικά στη σφολιάτα και, για να κολλήσουν οι άκρες μεταξύ τους, τις αλείφετε με νερό. Στρίβετε τις ανοιχτές άκρες του ρολού δεξιά και αριστερά σαν καραμέλα.
ΒΗΜΑ 4
Τοποθετείτε τα πακέτα «καραμέλες» σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τα αλείφετε με γάλα ή αβγό και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.
