Τα όσπρια εκτός από ζεστές σούπες μας δίνουν και χορταστικές κρύες σαλάτες, όπως αυτή η σαλάτα με πολυσπόρια που συνδυάζεται αρμονικά με μήλα, ρόδι και γαλοτύρι.
1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα και σουρωμένα
1 φλιτζάνι φασόλια άσπρα, βρασμένα και σουρωμένα
1 φλιτζάνι φακές βρασμένες και σουρωμένες
1 φλιτζάνι σιτάρι βρασμένο
3 μήλα, σε κύβους
½ φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
2 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας ξίδι
ελαιόλαδο
σπόρους από ½ ρόδι
1 φλιτζάνι γαλοτύρι
Σοτάρετε τα μήλα σε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για λίγα λεπτά, προσθέτετε και το μέλι και σιγοβράζετε μέχρι να καραμελώσουν.
Ρίχνετε σε ένα μπολ τα ρεβίθια, τα φασόλια, τις φακές, το σιτάρι, τα σοταρισμένα μήλα και τα καρύδια και ανακατεύετε καλά.
Περιχύνετε τη σαλάτα με 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ανακατεμένο με το ξίδι, ανακατεύετε και σερβίρετε με γαλοτύρι και μερικούς σπόρους ροδιού.
