ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάζετε τα ρεβίθια, τις φακές και τα δύο είδη φασολιών σε τρεις διαφορετικές μικρές κατσαρόλες. Γεμίζετε τα τρία σκεύη με αρκετό νερό και τα βράζετε. Τα ρεβίθια χρειάζονται 50-60 λεπτά, οι φακές περίπου 35-40 λεπτά και τα φασόλια 40-50 λεπτά.

ΒΗΜΑ 2

Δοκιμάζετε αν έχουν μαλακώσει (χωρίς να λιώσουν) και τα στραγγίζετε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Τα ξεπλένετε με άφθονο νερό και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά.

ΒΗΜΑ 3

Ετοιμάζετε τη λαδόσαλτσα: Πολτοποιείτε στο μούλτι τον μαϊντανό και τον δυόσμο με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρετε μια κρέμα. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το πετιμέζι, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμα.

ΒΗΜΑ 4

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζετε τα βρασμένα όσπρια, τα καρότα τις πιπεριές και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε, ραντίζετε με τη λαδόσαλτσα και ανακατεύετε καλά.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση