ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το μπρόκολο για 5΄-10΄ ή μέχρι να αρχίσει να ροδίσει.

ΒΗΜΑ 2

Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο, εν συνεχεία το σκόρδο και το τσίλι και μαγειρεύουμε για 5΄ ακόμα.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτουμε το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, την παρμεζάνα, τη μουστάρδα, καρυκεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ενώ μαγειρεύουμε τα νιόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 3΄-4΄.

ΒΗΜΑ 4

Στραγγίζουμε τα νιόκι εξοικονομώντας λίγο από το νερό μαγειρέματος και τα ρίχνουμε όλα στη σάλτσα, προσθέτοντας λίγο από το νερό μαγειρέματος που κρατήσαμε για να αραιώσουμε τη σάλτσα μας, αν χρειαστεί. Σερβίρουμε σε ζεστά μπολ με το μπρόκολο, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και επιπλέον παρμεζάνα, αν επιθυμούμε.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία: Charlie Richards