ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το δαφνόφυλλο για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις μαλακώσουν σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τον ζωμό. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε με τη σπάτουλα διαρκώς για 3-4 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Προτού βράσει πλήρως το ρύζι προσθέτετε τα μύδια, τον χυμό και το ξύσμα των λεμονιών, σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι και χαμηλώνετε τη φωτιά για να σιγοβράσει το πιλάφι και να ανοίξουν τα μύδια.
ΒΗΜΑ 4
Προτού σερβίρετε, πασπαλίζετε με άνηθο, μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλετε.
ΒΗΜΑ 5
Styling: Κ.Λυκουρέση, Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης, Φωτογραφία: Studiom.gr
