ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κουρκούτι: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη ώστε να διαλυθεί το αλεύρι και το κορν φλάουρ (ιδανικά τα κοσκινίζουμε). Προσθέτουμε τα παγάκια και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
ΒΗΜΑ 2
Μύδια: Βουτάμε ένα ένα τα μύδια στο κουρκούτι. Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα μύδια σε καυτό λάδι για 3΄-4΄ από όλες τις πλευρές. Τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε με τη σκορδαλιά.
ΒΗΜΑ 3
Σκορδαλιά: Λιώνουμε σε έναν πολτοποιητή το ψωμί και τα καρύδια με το σκόρδο , το αλάτι και τη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε το ξίδι και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χτυπάμε για 1΄.
