ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε καλά τα μύδια, τα τρίβετε με βούρτσα και ανοίγετε το καπάκι τους μόνο από τη μία πλευρά.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε το κρεμμύδι μαζί με το κουκουνάρι. Όλη η νοστιμιά της συνταγής, είναι εδώ: να ροδίσεις το κρεμμύδι μέχρι να πάρει καφετί χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνετε το ρύζι, τις σταφίδες, το μπαχάρι, την κανέλα, το χυμό λεμονιού και αλατίζετε. Ανακατεύετε καλά. Κατεβάζετε το ρύζι από τη φωτιά και προσεχτικά, με πολύ μικρό κουταλάκι, γεμίζετε το κάθε μύδι.
ΒΗΜΑ 4
Σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα, τοποθετείτε κοντά και σφιχτά το ένα μύδι με το άλλο. Όταν τελειώσετε, τα σκεπάζετε ίσα-ίσα με νερό, αραδειάζετε πάνω τις φέτες λεμονιού, προσθέτετε λίγο αλάτι, σκεπάζετε με ένα πιάτο τα μύδια και από πάνω με το καπάκι της κατσαρόλας και τα μαγειρεύετε για περίπου 30 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, χωρίς, όμως, να «σκάσει». Προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρετε το φαγητό ιδανικά χλιαρό ή κρύο.
