ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προετοιμασία: Κόβετε τα κοτσάνια που περισσεύουν απ’ τις μπάμιες, τις πλένετε, τις στραγγίζετε, ρίχνετε πάνω τους 2-3 κουτ. σούπας ξίδι, τις ανακατεύετε και τις αφήνετε για μισή ώρα ή και παραπάνω. Οι παραδοσιακοί λένε μετά να τις αφήσετε στον ήλιο, αλλά δεν φαίνεται να είναι και απαραίτητο.
ΒΗΜΑ 2
Σε μεσαία ένταση, ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας κάθε τόσο για 4-5 ′. Προσθέτετε τις μπάμιες και τις σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για άλλα 5′.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε το μπαλσάμικο, ανακατεύετε και σε 1′ προσθέτετε την ντομάτα και το ζεστό νερό (τα 400 ml), αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
ΒΗΜΑ 4
Σε 20′ ανακατεύετε πάλι και ρίχνετε τον μαϊντανό. Στο επόμενο τέταρτο με 20′. οι μπάμιες πρέπει να είναι έτοιμες. Βγάζετε τη κατσαρόλα απ’ το μάτι και αφήνετε το φαγητό τουλάχιστον 10-20′ μέχρι να σερβίρετε, ώστε να πέσει η θερμοκρασία και να ενταθούν οι γεύσεις.
