ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε λεπτές ροδέλες, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Τις απλώνετε σε σουρωτήρι σε στρώσεις, αλατίζοντας κάθε στρώση. Τις αφήνετε για 30 λεπτά και έπειτα τις σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ ζεσταίνετε σε τηγάνι τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε και τον κιμά και τον σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αλλάξει χρώμα. Πασπαλίζετε με το αλεύρι, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τα ντοματάκια της κονσέρβας και το μαϊντανό. Σιγοβράζετε για 20 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνετε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις πατάτες σε δόσεις. Τις αλατίζετε αφού τις βγάλετε από το τηγάνι.
ΒΗΜΑ 4
Ετοιμάζετε το χυλό: σε ένα μπολ χτυπάτε το αλεύρι, το γάλα και τα αβγά μαζί με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Βουτάτε τις μελιτζάνες στο χυλό και ρίχνετε μία μία τις φέτες στο καυτό λάδι. Όταν ροδίσουν, τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 5
Βάζετε σε ταψί ένα τσέρκι διαμέτρου 26-28εκ. και απλώνετε τις μισές πατάτες. Πασπαλίζετε με λίγο τυρί και τις σκεπάζετε με τις μισές μελιτζάνες. Από πάνω απλώνετε τον κιμά και τις ροδέλες από τις φρέσκες ντομάτες.
ΒΗΜΑ 6
Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις με πατάτες, τυρί, μελιτζάνες και τελειώνετε με φρέσκες ντομάτες.
ΒΗΜΑ 7
Για την επικάλυψη: χτυπάτε τα αβγά με το γιαούρτι και ανακατεύετε μέσα τα τυριά. Ρίχνετε το μίγμα στην επιφάνεια του μουσακά και ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.
ΒΗΜΑ 8
Όταν κρυώσει λίγο, αφαιρείτε το τσέρκι και τον σερβίρετε με μια δροσερή σαλάτα.
ΒΗΜΑ 9
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης, Food Styling: Elena Jeffrey
