ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα αποψυγμένα σμέουρα, τη ζάχαρη και
τον χυμό λεμονιού για 3΄- 4΄, πιέζοντας τα σμέουρα να διαλυθούν, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.
ΒΗΜΑ 2
Στύβουμε καλά τη ζελατίνη και τη διαλύουμε μέσα στα σμέουρα ανακατεύοντας για λίγα δευτερόλεπτα. Αφήνουμε τα σμέουρα να κρυώσουν και στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα, να πήξει. Σουρώνουμε τα σμέουρα και πετάμε τα σποράκια.
ΒΗΜΑ 3
Ανακατεύουμε το ζουμί από τα σμέουρα μέσα στην κρέμα γάλακτος ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Γεμίζουμε τα ποτήρια με το μείγμα. Ψύχουμε για 1 ώρα. Σερβίρουμε τη μους με φρέσκα σμέουρα.
ΒΗΜΑ 4
Styling—ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ Φωτογραφίες—LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
