ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ δουλεύετε για λίγο το βούτυρο με τη ζάχαρη με μια σπάτουλα.
ΒΗΜΑ 2
Κάνετε στο μίγμα του αλευριού μια λακκούβα στη μέση και ρίχνετε εκεί τα αβγά και το μίγμα του βουτύρου.
ΒΗΜΑ 3
Ανακατεύετε με τα δάχτυλα με βιαστικές κινήσεις και μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Προσοχή μην το παραζυμώσετε.
ΒΗΜΑ 4
Αφήνετε τη ζύμη στην κατάψυξη μέχρι να φτιάξετε τη γέμιση και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175οC.
ΒΗΜΑ 5
Καθαρίζετε και τρίβετε τα μήλα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα ανακατεύετε με το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το κονιάκ και τη ζάχαρη.
ΒΗΜΑ 6
Βγάζετε τη ζύμη από την κατάψυξη και τη χωρίζετε σε δύο μέρη, σε ένα μεγάλο (τα 2/3 περίπου της ποσότητας) και σε ένα μικρότερο.
ΒΗΜΑ 7
Βουτυρώνετε το ταψί σας και παίρνετε λίγη λίγη ποσότητα από το μεγαλύτερο κομμάτι της ζύμης και στρώνετε τον πάτο και λίγο τα πλαϊνά του ταψιού. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση των μήλων και την ισιώνετε να πάει παντού.
ΒΗΜΑ 8
Τέλος, σκεπάζετε τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη τρίβοντάς την από πάνω με τα δάχτυλα ή στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, έτσι ώστε να μισοσκεπαστεί με κομματάκια ζύμης.
ΒΗΜΑ 9
Ψήνετε τη μηλόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
ΒΗΜΑ 10
Σερβίρετε τη μηλόπιτα κόβοντας σε κομμάτια και πασπαλίζοντας με κρυσταλλική ζάχαρη και λίγη κανέλα.
