ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε κατά πλάτος στη μέση. Τις βάζετε σε λεκάνη με αλατισμένο νερό για 30 λεπτά και ύστερα τις στραγγίζετε καλά και τις τοποθετείτε σε ταψί.
ΒΗΜΑ 2
Τις ψήνετε στους 190°C για 15 λεπτά. Αφού κρυώσουν λίγο οι μελιτζάνες αφαιρείτε με ένα κουτάλι λίγη ψίχα και τις στρώνετε πάλι σε ταψί.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μη σβολιάσει και μέχρι να πάρει χρώμα καφετί. Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, το καρότο, την ψίχα της μελιτζάνας που αφαιρέσατε ψιλοκομμένη, λίγο νερό και αφήνετε να σιγοβράσει. Στο τέλος προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα βασιλικού.
ΒΗΜΑ 4
Γεμίζετε τις μελιτζάνες με τον κιμά και τις ψήνετε στους 190°C για 30 λεπτά. Στα τελευταία 10 λεπτά πασπαλίζετε το φαγητό με την τριμμένη γραβιέρα. Το σερβίρετε ζεστό ή, ακόμη καλύτερα, χλιαρό.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
