ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Πλένουμε και τρυπάμε με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες. Τις ψήνουμε στα κάρβουνα ολόκληρες με τη φλούδα για περίπου 15΄. Παράλληλα, ετοιμάζουμε την κρέμα πιπεριάς.

ΒΗΜΑ 2

Κρέμα πιπεριάς: Ψήνουμε τις πιπεριές στη σχάρα για 6-7΄, τις αφήνουμε να κρυώσουν σε μπολ σκεπασμένες με μεβράνη για να βγάλουμε με ευκολία τη φλούδα τους. Βάζουμε σε μπλέντερ όλα τα υλικά για την κρέμα και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια αραιή κρέμα. Αφήνουμε την άκρη.

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις χοντροκόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε όλα τα μυρωδικά και μαρινάρουμε τη μελιτζάνα με τα μπαχαρικά και το ξίδι σε ένα μπολ για 15΄. Σερβίρουμε τη μελιτζάνα με τις λεπτές φέτες σαλάμι και την κρέμα πιπεριάς.

ΒΗΜΑ 3

Styling: Τζαννής Σιφναίος – Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης – Φωτογραφίες: Studio LM