ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Για τη γέμιση: Χτυπάτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα, μέχρι να πάρετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύετε το τριμμένο αμύγδαλο με τη φρυγανιά και την κοπανισμένη μαστίχα και ενσωματώνετε το μίγμα στη μαρέγκα. Στο τέλος ανακατεύετε μέσα τα ψιλοκομμένα λουκούμια.

ΒΗΜΑ 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνετε μπροστά σας τα φύλλα κρούστας και χαράζοντας στο κέντρο τους ένα σταυρό τα κόβετε σε τέσσερα μέρη.

ΒΗΜΑ 3

Παίρνετε ένα ένα τα κομμάτια του φύλλου και με ένα πινέλο τα αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετείτε στο κάτω μέρος της μικρότερης πλευράς από μία κουταλιά της σούπας γέμιση. Διπλώνετε τα πλαϊνά πάνω από τη γέμιση και τυλίγετε τα φύλλα σε ρολάκια.

ΒΗΜΑ 4

Αραδιάζετε τα ρολά σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα ψήνετε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

ΒΗΜΑ 5

Ξεφουρνίζετε τα μασουράκια και, αφού κρυώσουν, τα ραντίζετε με λίγο ανθόνερο χρησιμοποιώντας βαποριζατέρ και τα κυλάτε πάνω σε κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη.Τα σερβίρετε σε πιατέλα πασπαλίζοντας με λίγη άχνη επιπλέον.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης - Food styling: Αντωνία Κατή