ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Για το πέστο: Βάζετε στο μπλέντερ τον μαϊντανό, το σκόρδο, την παρμεζάνα, τα αμύγδαλα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιείτε καλά και βάζετε το πέστο στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.

ΒΗΜΑ 2

Χαράζετε τα λουκάνικα και τα ακουμπάτε στη σχάρα του φούρνου, έχοντας βάλει από κάτω ένα ταψί. Τα ψήνετε στο γκριλ του φούρνου για περίπου 10-12 λεπτά, γυρίζοντας τα στο ενδιάμεσο για να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Τα διατηρείτε ζεστά.

ΒΗΜΑ 3

Με πινέλο αλείφετε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζετε με ελάχιστο αλάτι. Τα ψήνετε στο γκριλ του φούρνου για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας τα στο ενδιάμεσο, να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.

ΒΗΜΑ 4

Σερβίρετε τα λουκάνικα σε πιατέλα, μαζί με τα μανιτάρια και συνοδεύετε με πέστο μαϊντανού.