ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζύμη: Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε 100 ml από το νερό, το οποίο έχουμε ζεστάνει, και αναμειγνύουμε με 2 κουτ. σούπας από το αλεύρι. Βάζουμε τα άλευρα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο, ζυμώνουμε για 5΄ και αφήνουμε τη ζύμη, σκεπασμένη, σε ζεστό σημείο (χωρίς ρεύματα αέρα) για 1 ώρα.

ΒΗΜΑ 2

Λαδώνουμε ένα ταψί 38-40 εκ., βάζουμε μέσα τη ζύμη, ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο και την ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας.

ΒΗΜΑ 3

Γέμιση: Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον ντοματοπελτέ με το νερό και τα 20 ml ελαιόλαδο, προσθέτουμε τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε όλο το μείγμα στην επιφάνεια της ζύμης, σκορπίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

ΒΗΜΑ 4

Αφήνουμε τη λαδένια για 15΄ σε ζεστό σημείο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη χαμηλή θέση του φούρνου για 45΄-50΄.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη