ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια χύτρα ταχύτητας βάζουμε τα φασόλια με άφθονο νερό και λίγο αλάτι, την κλείνουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το λάχανο, το πράσο, το κρεμμύδι και το σέλερι μέχρι να πέσει ο όγκος τους. Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, τα ντοματάκια, τον πελτέ, το κόκκινο πιπέρι, τον ζωμό και βράζουμε για 15΄ σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10΄ ακόμη ή μέχρι να χυλώσει το λαχανόρυζο. Σερβίρουμε σε μπολ με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπούκοβο, προαιρετικά.
ΒΗΜΑ 3
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
