ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζουμε μια πλατιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε 5-7 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν, αλλά να μη μαυρίσουν.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε το κριθαράκι ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, για να θωρακιστεί καλά και να μην σπάσει την ώρα που θα βράζει.
ΒΗΜΑ 4
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, για 2-3 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτουμε την Τομάτα στον Τρίφτη ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ,
το ξύσμα, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 6
Προσθέτουμε σε τρεις δόσεις το καυτό νερό. Πρώτα ρίχνουμε το 1/3 του νερού και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις απορροφήσει το κριθαράκι τον ζωμό ρίχνουμε άλλο 1/3.
ΒΗΜΑ 7
Μόλις απορροφηθεί, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και τα Kαλαμαράκια Safcol. Όταν αρχίσει να χυλώνει, προσθέτουμε τα αρωματικά χόρτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν με όλα τα υλικά στην κατσαρόλα. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 8
Σερβίρουμε ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
