ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ψήνετε το κουνουπίδι. Κόβετε το κουνουπίδι σε μεμονωμένους ανθούς και τoυς βάζετε σε ένα ταψάκι αφού το αλείψετε με ελάχιστο ελαιόλαδο και το αφήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30’να ψηθεί.
ΒΗΜΑ 2
Τηγανίζετε το μπέικον. Σε μικρό τηγάνι βάζετε ελαιόλαδο και σε μεσαία ένταση ρίχνετε το μπέικον σε κομματάκια, ώστε να καραμελώσει σταδιακά. Ανακατεύετε κάθε τόσο με προσοχή καθώς πετά λάδια, οπότε καλύτερα να βάλατε κάποιο καπάκι. Σε 4’ έχει λιώσει όλο το λίπος και το μπέικον έχει γίνει τραγανό. Αφαιρώντας το λίπος, βάζετε τα κομματάκια μπέικον σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Αναμιγνύετε τα υλικά. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε σταδιακά τα υλικά. Κατ’ αρχάς το ζεστό κουνουπίδι με το βούτυρο, προσθέτοντας 50 ml γάλα καρύδας ή κανονικό. Τα περνάτε με ένα μίξερ χειρός να πολτοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέτετε το Cream Cheese, αλάτι και πιπέρι και λίγο καγιέν για να δώσει μια πικάντικη νότα και χρώμα. Σερβίρετε πασπαλίζοντας το καραμελωμένο τραγανό μπέικον από πάνω.
