ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Ρίχνετε στο μίξερ το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύετε με το γάντζο ζυμώματος. Προσθέτετε το λάδι και λίγο-λίγο ½ με 3/4 του φλιτζανιού χλιαρό νερό. Ζυμώνετε καλά το μίγμα μέχρι να έχετε μια μέτρια ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ. Την κάνετε μπάλα και την αφήνετε να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα σε δροσερό μέρος.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: Λιώνετε την τυροβολιά με πιρούνι. Την ανακατεύετε με τα κρεμμύδια, τον άνηθο, το λάδι και τα αβγά (αφού τα χτυπήσετε ελαφρά) και αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ανοίγετε τη ζύμη σε δύο φύλλα, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Σε λαδωμένο ταψί, στρώνετε το μεγαλύτερο φύλλο ώστε να καλύπτει και τα πλαϊνά τοιχώματα και ρίχνετε από πάνω τη γέμιση. Την καλύπτετε με το δεύτερο φύλλο και διπλώνετε προς τα μέσα όσο φύλλο προεξέχει.
ΒΗΜΑ 4
Χαράζετε την πίτα μέχρι κάτω σε κομμάτια. Τρυπάτε την επιφάνεια σε πολλά σημεία με πιρούνι και ραντίζετε με μπόλικο λάδι.
ΒΗΜΑ 5
Ψήνετε την κρεμμυδόπιτα στο φούρνο για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling Elena Jeffrey
