Μια σοκολατένια κρέμα καραμελέ, για ένα ανατρεπτικό επιδόρπιο.
Υλικά
- 1 ½ κουτί γάλα εβαπορέ
- 1 ½ κουτί νερό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 αβγά
- άρωμα βανίλιας
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζανιού νερό
- 1 κουταλιά χυμό
Για την καραμέλα
Διαδικασία
Βήμα 1
Ετοιμάζετε την καραμέλα. Βάζετε σε τηγάνι τη ζάχαρη μαζί με το νερό και το χυμό λεμονιού και την αφήνετε σε μέτρια φωτιά να λιώσει και να πάρει το χρώμα σκούρου μελιού.
Βήμα 2
Μεταφέρετε την καραμέλα αμέσως σε φόρμα και με κυκλικές κινήσεις προσπαθείτε να καλυφθούν και λίγο τα πλαϊνά της φόρμας.
Βήμα 3
Ζυγίζετε και κομματιάζετε την κουβερτούρα. Ζεσταίνετε το γάλα με το νερό. Σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την κομματιασμένη σοκολάτα. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει εντελώς.
Βήμα 4
Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για μερικά λεπτά, προσθέτετε τη βανίλια και το γάλα με τη λιωμένη σοκολάτα. Ρίχνετε το μίγμα στη φόρμα με την καραμέλα και την τοποθετείτε σε ένα μεγαλύτερο, βαθύ ταψί.
Βήμα 5
Ρίχνετε μέσα στο ταψί νερό τόσο, όσο να φτάνει 2 εκ. πιο κάτω από τα χείλη της φόρμας. Ψήνετε την κρέμα σε φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου, μέχρι δηλαδή να ροδίσει η επιφάνειά της. Δοκιμάζετε αν έχει γίνει, βυθίζοντας στην κρέμα τη λάμα ενός μαχαιριού. Αν βγει καθαρή τότε η κρέμα είναι έτοιμη.
Βήμα 6
Την αφήνετε να κρυώσει και τη βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες. Για να τη σερβίρετε, την αναποδογυρίζετε σε βαθιά πιατέλα.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb
