ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Κόβουµε το κουνουπίδι σε µικρά µπουκέτα, κρατάµε τα φύλλα και τα πλένουµε καλά. Σε µεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά. Σοτάρουµε ελαφρά το κουνουπίδι µαζί µε τα φύλλα, το κρεµµύδι και το σκόρδο για 3΄-5΄. Προσθέτουµε τον ζωµό λαχανικών και όλα τα µπαχαρικά. Σιγοβράζουµε σε χαµηλή φωτιά για 20΄-25΄ προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Αποσύρουµε από τη φωτιά, προσθέτουµε το γιαούρτι και ανακατεύουµε µέχρι να οµογενοποιηθούν. Βράζουμε σε χαµηλή θερµοκρασία για 4΄-6΄ να δέσει η σάλτσα.

ΒΗΜΑ 2

Σε µια κατσαρόλα βράζουµε το ρύζι για 15΄ σε µπόλικο αλατισµένο καυτό νερό. Στραγγίζουµε. Σερβίρουµε το κουνουπίδι σε µια µεγάλη πιατέλα µαζί µε το ρύζι και πασπαλίζουµε µε τον µαϊντανό.