ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο κρεμώδη τυριά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε τα μισά από τα φιστίκια, τα μισά από τα κράνμπερις, την παρμεζάνα, τα ξύσματα από το πορτοκάλι και το λεμόνι, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 2
Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης στον πάγκο μας, τοποθετούμε το μείγμα σε μακρόστενο ρολό και το τυλίγουμε σφιχτά. Δένουμε τις άκρες σαν καραμέλα πιέζοντας απαλά ώστε να πάρει σχήμα σαν σφιχτό σαλάμι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σταθεροποιηθεί.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μεγάλο σκεύος ανακατεύουμε τα υπόλοιπα φυστίκια, τα κράνμπερις ψιλοκομμένα και τον μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 4
Ξετυλίγουμε προσεκτικά τον κορμό και τον κυλάμε επάνω στο μείγμα ώστε να κολλήσει παντού.
ΒΗΜΑ 5
Ξανατυλίγουμε τον κορμό σε μεμβράνη με τον ίδιο προσεκτικό τρόπο και τον αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 5 ώρες, ιδανικά για όλο το βράδυ.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε με φρούτα, μαρμελάδες και πίκλες για να στήσουμε ένα πλούσιο πλατό για το ξεκίνημα του δείπνου.
Συνταγή: Ελένη Σαράντη
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
