ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Γέμιση: Τρίβουμε σε ένα μπολ το καρότο και το κολοκύθι στύβοντάς τα. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το ρύζι, τον δυόσμο, 30 ml από το ελαιόλαδο και αλάτι. Αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 30΄ και έπειτα προσεκτικά γεμίζουμε τους κολοκυθοανθούς.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα στρώνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο κομμένα σε φέτες με ελάχιστο αλάτι. Βάζουμε από πάνω τους γεμισμένους κολοκυθoανθούς με τρόπο που να είναι ελαφρά στριμωγμένοι. Σε ένα μπολ βάζουμε περίπου 350 ml νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, τον χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τους ανθούς.
Τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω για να μη σπάσουν, κλείνουμε με καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 45΄. Ανά διαστήματα τσεκάρουμε την κατσαρόλα αν έχει νερό – εάν χρειαστεί, προσθέτουμε. Μόλις είναι έτοιμοι, αποσύρουμε από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 2
Σάλτσα γιαουρτιού - άνηθου: Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο. Ιδανικά σερβίρουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος με τη σάλτσα γιαουρτιού στο πλάι.
ΒΗΜΑ 3
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης – Φωτογραφίες: Studio LM
