ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κόκορα. Σε μια μεγάλη, πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τον κόκορα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1'. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον μισό ζωμό. Μαγειρεύουμε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ, ψήνουμε στον φούρνο τις πιπεριές για 15΄ στους 200° C στο γκριλ. Τις βάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη για 5΄ και τις ξεφλουδίζουμε. Τις πολτοποιούμε σε μπλέντερ.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον πουρέ πιπεριάς στην κατσαρόλα μαζί με τα φασολάκια και τον υπόλοιπο ζωμό και μαγειρεύουμε για 30' ακόμη. Τέλος, προσθέτουμε τον βασιλικό και σερβίρουμε με ξηρό ανθότυρο και επιπλέον ελαιόλαδο.
Φωτογραφία: Lambros Mentzos Photography
